MINUTERIE M?CANIQUE
Y Ajoutez les matiŹres grasses un peu avant la fin de
La minuterie peut ?tre reglŽe pour une durŽe maximumla cuisson.
d'une heure. Le bouton de rŽglage (Fig. 10) doit ?tre
Pour Žviter les dŽbordements de sauce et de crŹme:
tournŽ dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'?
la position 60 minutes puis dans les sens contraire
Y PrŽvoyez l'augmentation de volume de certaines
jusqu'au temps dŽsirŽ.
prŽparations en cours de cuisson, et choisissez leUne fois que le temp fixŽ s'est ŽcoulŽ une brŹve
sonnerie se dŽclenche. La minuteire, lorsque larŽcipient en consŽquence.
sonnerie se dŽclenche n'interrompt pas le
Y ProtŽgez la sole si un dŽbordement est ? craindre,fonctionnement du four.
en plaŤant sur la grille, une feuille de papier
d'aluminium mŽnager lŽgŹrement plus grande que
le plat. En aucun cas la grille ne doit ?tre recouverte
en totalitŽ, faute de quoi il y aurait mauvaise
rŽpartition de la chaleur.
0
5Y Ne placez jamais de papier aluminium
5directement en contact avec la sole du four.
00
1
Y Evitez d'utiliser des moules ? p?tisserie ? fond
5mobile.
1
4
00Influence des rŽcipients sur les rŽsultats
2
de cuisson
0 3
Les plats et les moules, par leur Žpaisseur, leur
conductibilitŽ, leur couleur, transmettent plus ou moins
Fig. 10la chaleur du four ? la prŽparation ? cuire.
Vous devez savoir que:
A Y l'aluminium, la terre ? feu, l'aluminium avec
intŽrieur anti-adhŽsif, diminuent la cuisson et la
coloration dessous.
CUISSON AU FOUR - NOS CONSEILS
Ces matŽriaux sont conseillŽs pour les p?tisseries
Avant l'introduction de certains aliments (cuisson desmoelleuses et pour la cuisson des r?tis,
viandes rouges par exemple), vous devez prŽchauffer
le four ? vide. Le rŽglage de la manette devra ?treB Y la fonte ŽmaillŽe, l'aluminium anodisŽ, le fer
identique ? celui choisi pour la cuisson.ŽtamŽ, le verre et la porcelaine ? feu, l'aluminium
avec intŽrieur anti-adhŽsif et extŽrieur colorŽ,
Afin de rŽaliser des Žconomies d'Žnergie, nous vousaugmentent la cuisson et la coloration dessous.
conseillons d'Žteindre le four 5 minutes avant la fin deCes matŽriaux sont conseillŽs en particulier pour
la durŽe de cuisson prŽvue. La chaleur emmagasinŽeles tartes, les quiches et toutes cuissons
dans le four sera suffisante pour terminer la cuisson.croustillantes qui doivent ?tre aussi dorŽes
dessous que dessus.
Pour Žviter d'importantes projections graisseuses :
L'importance du volume des prŽparations ? cuire et
Y Utilisez pour la cuisson des r?tis, des plats en terrela grande variŽtŽ des matŽriaux constituant les
? feu ? bords hauts ou mŽtalliques (rŽservez lerŽcipients de cuisson et les moules ? p?tisserie
verre ? feu pour vos gratins et vos soufflŽs).notamment peuvent vous amener ? modifier les
indications donnŽes dans les "GUIDES DE
Y Choisissez un plat de dimensions proportionnŽes ?CUISSON".
celles de la piŹce ? r?tir.
Seule votre expŽrience vous permettra de trouver le
Y Piquez la peau des volailles et saucisses ? l'aiderŽglage convenant le mieux ? vos habitudes
d'une fourchette avant cuisson. Vous Žviterez queculinaires personnelles.
la peau gonfle et Žclate.
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ACEC
